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棉花蛋糕

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咬一口软绵绵

作者: 书蝶公子Ax3Z

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    6.打发蛋白，低速一档打至粗泡加入三分之一糖
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    7.高档打发至细腻泡泡加入第二次糖，继续高档打发。
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    8.有小弯钩时加入剩余的糖，抵挡打发，使气泡均匀。打至湿性发泡就可以了。
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    9.烤箱150度预热。烫面糊不烫手时加入蛋液中。
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    10.搅拌均匀后的状态。
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    11.检查一下蛋白，看看有没有大块颗粒，有的话用手动打蛋器抽打几下，保持细腻状态。
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    12.细腻状态下的蛋白霜就可以加入蛋黄糊了。
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    13.取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意用刮刀翻拌哦！
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    14.翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白中，继续翻拌。
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    15.翻拌好后就可以倒入模具了，这里我用的是六寸模具。
  • 16.入烤箱，150度烤十分钟，转130度烤30分钟。
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