1、鸡蛋待锅中水快煮开时打入锅中，火不要太大，不然蛋容易散。也可以像我一样先将鸡蛋打到容器里放入锅中煮成型。鸡蛋一般7分熟为妙，一口咬下，蛋液流出。这个按个人喜好来煮。
2、在煮酒酿的时候加一点点盐可以将酒酿的甜度更突出，且盐可以达到提鲜解腻的作用。
3、桂花可以自己采了晒干或炒干。也可以去网上买。或者喜欢吃甜的可以用糖桂花，桂花蜜都可以。但是如果选用糖桂花或桂花蜜，要等酒酿变得稍微凉一些再放，不然就会变酸，不但影响口感，营养也流失了。
4、在煮水潽蛋的时候就放一些干桂花下去，是为了可以让蛋充分吸取桂花的香味。喜欢桂花味重的可以这时候放。
5、甜酒酿不要太早放，酒酿本来就是熟的，而且加热时间太长酒酿会变酸，甚至会变苦。所以可以在鸡蛋快成型的时候再放。
6、甜酒酿本身具有一定甜味，尤其是酒酿汁，如果酒酿汁都一起倒进去煮，加一些冰糖或者不加冰糖就可以了。总之根据个人喜好。喜欢吃甜可以多加。
7、孕妇最好不要吃哦。