Q弹猪皮冻

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  1.买来的猪皮凉水入锅煮沸后煮5分钟。（煮前凉水泡一泡）
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  2.煮好的猪皮凉水冲洗一下，清理表皮的猪皮和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）
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  3.清理完的猪皮凉水冲洗干净，凉水入锅大火煮沸。（猪皮和水的比例是1:3）
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  4.煮沸后撇去浮沫，加入泡软的黄豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、盖住锅盖改小火煮五十分钟。（黄豆提前温水泡发三个小时）
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  5.煮好的猪皮软绵，汤汁粘稠。把加入的葱、姜、蒜挑出来扔掉。