益糖十谷辫子手撕包(糖尿病糖友食谱)(减肥瘦身适用)

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  1.照例来个食材大合照，食材过秤都先准备好，十谷米要多2个事前的准备工作才好吃喔！
  
  a)十谷米买来是整颗整颗的，一种方式是先泡3小时以上煮成饭再加进面包里，下次有剩饭的时候来做给大家看，另一种方式就是先磨碎泡3小时再一起和面，今天就是用这种方式，所以先用食物料理机磨碎十谷米。
  
  b)十谷米磨碎之后，记得要先放进到时候要和面的165克水里，放冰箱冷藏3小时备用。（冬天就别放冰箱啊，冷藏是为了给水降温。^@^）
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  2.泡好的十谷粉连同水一起，和高筋面粉+奶粉+元真糖+酵母，都一起投入厨师机，盐先别投进去喔。(如果没有厨师机，用手揉或者面包机和面都可以，具体可以网上搜下手法。)
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  3.先开1档搅拌1-2分钟，不用太高速，让干湿料充分搅匀，到了面团成型，可以开到3档，再搅拌12-13分钟。
  
  从投料开始总计和面15分钟左右，这时候可以看下面团是不是进入扩展阶段，也就是光滑可以拉开厚膜。
  
  能拉出厚膜之后再投入盐，盐起到洁白面团和支撑骨架的作用，而且可以凸出甜味。
  
  放入盐之后，3档再搅打5分钟，就可以达到出薄膜的状态这时候面团拿在手上会有一种软泡泡的感觉，有点像棉花糖。
  
  面团拿出来滚圆之后放入发酵箱，在27度温度下做一发，第一次发酵时间是30分钟左右。
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  4.如果没有发酵箱，室温下要在面团表面抹点油或者干粉，盖上保鲜膜之后，放在差不多27度温度的地方发酵，夏天就放阴凉处，冬天就放温暖处，需要自己观察下面团情况，面团发到约两倍大，手指在面团中间戳个洞，面团没有塌陷，戳的洞不会很快的回弹，就表示发酵程度刚好。
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  5.面团一发之后放在台面上擀开，给面团排气。