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素鱼

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是斋菜的一种，吃在口里香软犹如吃鱼肉一般鲜美，也是荆州的特色莱。

作者: 苡蓝

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    6.抺匀，另拿一张铺上。
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    7.整齐的铺在第一层上，以此类推，第三层铺在第二层上，一层层的的铺上。
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    8.把最后一层铺上，用手压紧实，不让每层里有空气。
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    9.再用重点的粘板压着。
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    10.一小时后，把粘板拿走，用刀把整个豆油皮划成块状。
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    11.锅里放油。
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    12.待油温热丢入一块块豆油皮，用中小火炸成形。
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    13.装入盘里，现在看是不是有点像鱼块呢？这就是素鱼。
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    14.锅里放水调入自已喜欢的口味，把水煮开，放入素鱼块，闷煮三分钟，再放青椒入味便可装盘。
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    15.吃的时侯，我比较喜欢一层层的撕开吃，也可以一口咬下。感觉自已在吃鱼肉一样。

    • 小贴士

    腐乳汁很咸要兑清水，加生抽提鮮味，不加生抽也可加鸡精增鲜。煮时适当两面翻动下，豆油皮一层层的要压紧实，不然宜散。

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