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客家酿豆腐

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这是一道非常具有客家特色的传统菜肴，逢年过节或家有贵客临门是必不可少的一道菜。

作者: 兰之雅韵

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    6.冷锅放适量的油（不用太多，豆腐不吸油），撒上两小勺盐
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    7.技术活来啦，酿豆腐～！
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    8.用筷子把豆腐长边的方向中间扎洞，像我这样拿哦，不然容易破
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    9.把肉放扎好的洞上用筷子小心的摁进去
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    10.酿好有肉的那边朝下放锅里
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    11.肉馅有得多吧？没关系！没酿完的肉馅可以捏成小丸子放豆腐上面～
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    12.开小火慢慢煎至底部金黄（锅铲翻了会碎？看豆腐四周有煎黄就好了，不用翻动）
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    13.表面撒两小勺盐，放小半碗水，盖上盖子小火焖5至7分钟
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    14.焖的时间充分利用，葱切葱花，用适量酱油和淀粉用水勾兑成芡粉
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    15.豆腐收汁开盖，把搅拌均匀的芡粉倒入
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    16.再次收汁，起锅。把两片生菜摆盘底，豆腐放上面，汤汁均匀淋上，撒上葱花
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    17.再来一张特写，有没好美味的感觉～

    • 小贴士

    1.除了起锅，全程都不用锅铲哦。
    2.起锅时铲豆腐要力道均匀，最好先用锅铲掂一下底再起锅装盘，因为豆腐属于易碎类的嘛。

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