桔香面包
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作者: 丁丁
30分钟
咸鲜
中级
用料
鸡蛋
相克宜搭
1个
牛奶
100g
盐
2g
水
酵母粉
25g
高筋面粉
275g
砂糖
奶粉
15g
吉士粉
5g
朗姆酒
桔子皮
白糖
25g
橄榄油
15g
葡萄干
桔香面包
蜜汁酒渍桔皮
做法
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1.所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1）
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2.发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟（图2、3）
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3.松弛10分钟
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4.取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟（图4、5、6）
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5.重上往下卷一圈半
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6.松驰15分钟
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7.蜜汁酒渍桔皮,葡萄干
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8.然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍桔皮，撤上葡萄干卷起
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9.卷时一头要捏紧
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10.进行第2次发酵，体积长大近一倍后
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11.表面刷蛋液
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12.预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。
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