油爆虾

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  1.把虾须虾嘴剪除。
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  2.把虾头部打开，虾肠在身体内，其他东西在头部，一起去除。（这个虾可以连壳一起吃的，所以去除内脏比较好）
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  3.油锅下足量油（量多一点），下花椒炸香，下姜蒜炒出香味。
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  4.下虾，用筷子轻轻夹起翻面，因为去除内脏的虾头部易断，摆盘时影响美观。
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  5.带两面变红，虾皮微皱，下少许盐，少许生抽，一匙酒酿，炒匀即可关火。