下载APP
打开APP，查看视频做法>>

红心火龙果酸奶蛋糕

1.1万点赞 · 2225收藏

独家 · 13.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2124

打开APP收藏菜谱

植物色素遇热会掉色，烤出来的火龙果蛋糕却能锁住表层原色，但里层是会脱色成淡黄色的，所以烤出的蛋糕是自然双色的，很漂亮。建议不要用蒸的方法，那样整个蛋糕都会掉色的。

作者: KMa叶子

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.加入奶粉拌匀。
  • 点击查看大图
    7.往蛋黄混合浆里筛入低筋粉和玉米淀粉。
  • 点击查看大图
    8.用手动打蛋器搅拌至无粉粒无结块的蛋黄面糊。
  • 点击查看大图
    9.往蛋清盘加入白糖，电动打蛋器打发至刚起纹路时加入5滴柠檬汁（或白醋）。
  • 点击查看大图
    10.再打发3分钟左右，提起打蛋器，发泡能拖出尖细的小勾即可，此发泡又称蛋白霜。
  • 点击查看大图
    11.蛋黄面糊内加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    12.然后把面糊倒进剩余的蛋白霜内，并加入火龙果汁。
  • 点击查看大图
    13.用硅胶刮刀翻拌均匀至无颗粒无结块（不可用打蛋器搅拌，以免消泡，蛋糕发不起来）
  • 点击查看大图
    14.活底模具内壁和底部均刷上一层色拉油（或黄油）便于脱模。
  • 点击查看大图
    15.蛋糕面糊装进模具，震出大气泡。
  • 点击查看大图
    16.活底模具底部用锡纸包好（用水浴法，以防水从底部进入模具内，非活底模具无需包锡纸）
  • 点击查看大图
    17.模具放入烤盘内，往烤盘注入2厘米高的热水。
  • 点击查看大图
    18.烤箱上管160度、下管170度预热10分钟后，放入已装进模具的蛋糕面糊，烘烤60分钟（视自家烤箱具体情况适当调整温度和烘烤时间）
  • 点击查看大图
    19.烤20分钟后的效果。
  • 点击查看大图
    20.出炉后常温下晾15分钟左右，蛋糕已脱离模具壁。
  • 点击查看大图
    21.从活底模具的底部慢慢推出蛋糕，脱模后把蛋糕放进冰箱5小时以上再切块。
  • 点击查看大图
    22.切块的效果。

    • 小贴士

    1.火龙果汁不要早早与鸡蛋和酸奶混合，以免影响口感。2.用水浴法解决了火龙果蛋糕容易开裂的问题。3.此蛋糕冰箱冷藏后食用口感更佳，最好不要加热吃。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部22个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活