下载APP
打开APP，查看视频做法>>

金丝虾球

1.3万点赞 · 334收藏

13.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.0万

打开APP收藏菜谱

这是一道非常非常好看又好吃的菜品，　　这道[金丝虾球]，外酥里嫩，颜色金黄，造型也较美观，老少皆宜，很适合节日的餐桌。 　　虽只是几个普通虾球，但给穿上了件金缕衣，　　便也是尽显富贵奢华，很配年菜的餐桌 　 第一次尝试做这道菜，前几天朋友生日吃过这道菜，这道菜最难的也就是切土豆丝和炸土豆丝了，我担心切丝不均匀就用擦菜板擦擦出细丝，这样就可以快速做出来了，在裹土豆丝时偷吃了一块，真的觉得有惊艳的感觉，实在是太好吃了，外酥里嫩········ 金丝虾球属于湘菜，主要原料是虾肉，口味鲜香，主要工艺是炸，中级难度。整只虾仁裹着厚厚的土豆丝，看着毛茸茸的金黄色小球，咬在嘴里却是别样的特别感觉，具有开胃、清香等特点。　 　　

作者: 淡然6257

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.准备好所需食材土豆清洗后去皮备用
  • 点击查看大图
    7.土豆去皮后擦丝备用
  • 点击查看大图
    8.土豆清洗干净去皮后擦菜板擦丝备用
  • 点击查看大图
    9.擦好丝后放入凉水中浸泡一下，这样可以减少土豆中的淀粉
  • 点击查看大图
    10.过凉水后捞出沥干水分备用
  • 点击查看大图
    11.准备食材鸭蛋黄备用
  • 点击查看大图
    12.腌渍好的虾泥好用手沾湿把鸭蛋黄放入虾泥中团圆裹上淀粉备用
  • 点击查看大图
    13.都按照这样团好虾球备用
  • 点击查看大图
    14.锅中放入适量油，油温六成热放入虾球炸至金黄捞出
  • 点击查看大图
    15.油炸至淡黄色时捞出，然后在复炸一次时间是十几秒即刻捞出
  • 点击查看大图
    16.虾球炸至金黄色捞出备用
  • 点击查看大图
    17.锅中重新放入油或用炸虾球的油炸土豆丝
  • 点击查看大图
    18.土豆丝炸至金黄色捞出控油，放入盘中把虾球放入准备好的沙拉酱碗里裹上沙拉酱然后放入炸好的土豆丝中沾匀土豆的完成
  • 点击查看大图
    19.这下雨天气不好室内开着灯光拍的图片效果不是很好，不过颜色确实很漂亮的
  • 点击查看大图
    20.成品图二
  • 点击查看大图
    21.成品图三
  • 点击查看大图
    22.在来一次成品图

    • 小贴士

    　　夹心的土豆丁可以换成自己喜欢的其他食材，但是要注意不要使用含维生素C丰富的食材，会与虾产生不良反应，如果怕土豆不入味，可以在蒸熟以后加点盐调味。

    　　制作虾球时手上蘸冷水进行操作，这样不会粘手，也可以戴上一次性塑料手套制作。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部22个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活