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拉花戚风蛋糕(烤盘法）

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最近很喜欢烤戚风蛋糕，原因家里人都爱吃，而且也快，唯一的心得是，蛋白不管是湿性发泡还是干性发泡，放在烤盘中烤，从来不会开裂，原来大面积烤戚风，蛋糕才会不开裂，之前有过开裂的原因就是面糊倒太满，而导致蛋糕开裂，

作者: 手工幸福烘焙

用料

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小技巧

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    6.蛋白挤入柠檬汁
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    7.打至起小泡泡，加入第一次糖，
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    8.打到起泡慢慢变少，再加入第二次的糖
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    9.打到完全没什么起泡再加入最后一次糖
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    10.打至干性发泡，烤箱先预热
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    11.把蛋白盛到蛋黄糊里，轻轻拌匀
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    12.拌匀后再加入些许蛋白，拌匀
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    13.然后蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，轻轻切拌均匀
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    14.拌好的状态是这样很有纹路的
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    15.倒进已经铺好烘焙纸的烤盘中，留一点面糊在盆子里，重重震几下把起泡震出来
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    16.可可粉加入剩的面糊中，搅拌均匀，装入挤花袋，
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    17.挤在面糊上
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    18.用牙签轻轻的划成一条线
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    19.送进预热好的烤箱烘烤35分钟
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    20.出炉罗，满屋子都是香味
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    21.美美的
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