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第一次做的戚风蛋糕

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材料和做法很重要，第一次做的戚风蛋糕失败了，厚实和破裂了，不过还是想要纪念一下，也欢迎亲们给我指导一下，谢谢

作者: 神阪修CE51

用料

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小技巧

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    6.然后加入约15克的糖，进行继续打发，打发到细小的泡，
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    7.继续加入15克的糖，打发一下，开始有点直立的感觉更加细腻了
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    8.然后加入剩余的糖，最后打发到可以立起来
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    9.然后把三分之一的蛋白加进去蛋黄里面，轻轻搅拌，像炒菜一样翻炒，搅拌均匀
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    10.然后继续加入三分之一的蛋白，轻轻搅拌，最后把搅拌均匀的蛋黄倒进去剩余的蛋白里面，搅拌均匀，搅拌成细腻的样子
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    11.把烤箱170度预热10分钟，同时把蛋糕液倒进蛋糕模具里面，从高10厘米处震几下，把大泡震出来
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    12.预热完后，把蛋糕液放进去烤箱，上下170度烤40分钟，烤着烤着就裂了
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    13.烤完后，出炉后从高10厘米处向下震几下，然后把蛋糕倒过来摊凉了
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    14.摊凉后，脱模，样子还是挺好看的，就是裂了和很厚实。
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    15.希望下次能做的很好，希望大家给我指点一下

    • 小贴士

    温度的控制和搅拌的技巧很重要

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