油爆茄子

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  1.茄子洗净。
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  2.把茄子切成条状，加水浸泡二十分钟。
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  3.锅内加油七成热入茄子进行炸制。
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  4.五分钟后捞出控油。锅内加油爆香香叶、八角后捞出，加入姜、蒜爆香后入五花肉煸炒，加入生抽、盐、糖调味，五花肉变色后倒入茄子一起翻炒。
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  5.出锅装盘，香味浓郁的油爆茄子完成。