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泡菜是一个有生命的菜,是一个娇气的东西,一定要洗净所用容器,才能做出酸爽的美味。
关于泡菜的水:其实自来水,开水,矿泉水都可以,成败的关键在于全程无油,做成之后去夹菜,记得一定要用无油的筷子。筷子洗净之后,再用开水烫。泡过几回菜后,再加菜时,有时会要加盐,一定要新开包哦。加盐视咸淡而定。
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