蛤蜊煎蛋

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  1.洗干净的蛤蜊肉用水淀粉抓匀待用。
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  2.鸡蛋打散，加入1小勺盐（因为蛤蜊肉本身带咸味儿，所以鸡蛋里不用加太多盐）适量料酒（我加的是白葡萄酒）少许生抽。
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  3.倒入蛤蜊肉，拌匀。
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  4.起锅热油。鸡蛋倒入的时候油温不要太大，先中火鸡蛋液摊开后转小火，火候太大容易外表煎焦里面未熟。
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  5.煎完一面煎另一面。出锅时把火开稍大，两面快速各煎一次，这个是因为大火能把油煎出来，吃起来不会那么腻。