传统酸笋焖鸭

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  1.把鸭肉洗净剁成小块，烧热水焯去血水和腥味。
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  2.烧热锅，把焯过水的鸭肉大火干炒。
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  3.把炒出来的鸭水倒掉，继续大火炒干。
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  4.完全炒干水后，放姜片、油和料酒爆炒一下。
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  5.把切片的酸笋、白糖倒入，再注入清水。水以不淹没鸭肉为准，如图示。中小火加盖，将水焖收只剩三分之一为止。