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肉嫩滑，好吃。
1.腌制时用用适量生粉，使得排骨肉嫩滑，我一般是中午调好腌制后放在冰箱上层保鲜，晚上才拿出来蒸，很入味，没时间的话至少也要腌制半小时或者一小时吧 2.实际上，通过对比，豆鼓小炒一下会更香，蒸出来的排骨更有豆鼓味 3，用保鲜膜封好，锁住排骨豆鼓的香味，也使得在蒸的过程中锅盖顶的水汽直接滴到盘里 4.蒸排骨的容器一定要足够宽浅，让排骨平摊不重叠，宜熟的均匀
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