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这道菜有香菇的加入，它的香味盖住了红萝卜和芹菜的那种味道，无沦小孩大人都比较容易接受。
香菇事先用少许盐浸泡几分钟去虫杀菌，炒菜的过程中不要添加水（因为香菇本身含有水分），这道菜适合快炒，炒久了肉会变老，也会炒出很多水分出来。
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