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家常酸菜鱼

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封面图拍的很一般，但贵在交流厨艺，看似简单的一道家常酸菜鱼~但其关键还是在上浆鱼片的处理方式上要把握好，处理不好鱼片宜老；

作者: 壹個--吃貨

用料

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小技巧

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    6.加入适量淀粉抓均匀；
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    7.倒入少量食用油放入冰箱腌制；
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    8.鱼骨剁成小块；
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    9.清水冲洗干净待用；
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    10.准备小料：蒜头，姜块，大葱，野山椒，干辣椒；
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    11.酸菜切块，干香菇提前温水浸泡；
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    12.油锅倒入适量食用油；
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    13.小料入锅煸炒出香味；
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    14.酸菜及香菇入锅煸炒；
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    15.鱼块入锅煸炒；
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    16.加入适量清水；
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    17.大火烧开，加入适量盐和鸡精调味；
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    18.用漏勺将锅内的都捞出装入大容器内；
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    19.腌制好的鱼片入锅；
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    20.鱼片入锅时间不宜过长(肉质容易变老)；
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    21.出锅装盘；
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    22.成品；
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