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秘制XO酱

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XO酱其他就是把海米 火腿 干贝等最鲜的食材做成的酱 用来炒空心菜 蒸菜都极为好吃 我这量做了二瓶200ml的

作者: Dora哚拉

用料

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小技巧

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    6.锅热上油 大概100g 用筷子试油温有小气泡
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    7.先把干贝下锅，（水分大的先下锅）中小火慢炸
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    8.如图开始从小气泡变成大气泡
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    9.炸至金黄色，水份基本干了 即可捞出
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    10.然后把海米和培根下锅炸制
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    11.也是中小火慢炸，如图冒出很多泡沫
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    12.炸好捞出备用
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    13.干贝海米培根全部装到一个大碗
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    14.按照之前的方法，先把红葱头倒入油锅炸
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    15.等冒出大气泡，再把洋葱倒入
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    16.最后把蒜头倒入
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    17.全部炸至黄金
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    18.把蚝油糖生抽老抽料酒做成调料，倒入大碗中，搅拌均匀
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    19.把调好味的干贝，海米，培根倒入锅中 小火，炒个5分钟即可关火
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    20.把装调料的罐子放开水里消毒 晾干水分
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    21.装起来密封
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    22.放冰箱保存，可以保存两个月

    • 小贴士

    1.用的干贝不用太大 小干贝就好了 方便炸 也香
    2. 正宗的XO酱用的是金华火腿我用培训代替也很好吃
    3.全程中小火慢炸 不要急 炸干炸香不好吃
    4.油的量一定要够 装瓶油要把酱料浸过 这样不能保存久
    5.调味不用再放盐了 本来三样食品就有盐 反而要多放点糖 煮好之前自先试味道 ：喜欢辣的可加点辣椒酱
    6.下锅炸的顺序根据水份多的先下

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