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福州炒线面

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线面是福州人经常吃的面食,尤其是在生日的时候,都要吃上一碗线面,寓意长寿安康。

作者: 姚瑶baby

小技巧

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    6.鸡蛋用电饼铛煎熟,切丝备用。
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    7.炸线面开水烫熟过凉水。
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    8.放入盆中,防止沾粘加少许油拌匀备用。
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    9.热锅热油,放入葱姜爆香。
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    10.放入胡萝卜爆炒三分钟。
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    11.再放入韭黄和袖珍菇继续爆炒。
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    12.蔬菜断生放入海鲜继续翻炒出汁,调入适量盐和鸡精。
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    13.放入面条,用筷子和铲子上下拌匀。
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    14.最后加入鸡蛋丝和葱末,关火继续翻拌均匀。
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    15.出锅。
  • 小贴士

    线面用海鲜炒特别美味,鱿鱼,花蛤等都可以做这道面条,蔬菜也可以用豆芽,蒜苗,水发香菇等代替,不易熟的食材先放即可。炸线面不可烫太久,一来太烂不好吃,二来面条本身味道容易变淡,一两分钟即可。

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