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番薯叶是非常有营养价值的蔬菜，吃的时候去其嫩的杆和叶，可以说是性价比非常高的菜了，有人说它是农家的宝，近几年才得到越来越多的人青睐。
番薯叶属于比较容易熟的蔬菜，翻炒时间不宜太长，要不容易变黑，炒的时候也不要干炒，要不叶子容易干。
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