清汤鲅鱼丸

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  1.鲅鱼一条，解冻后，从中间刨开，去掉鱼刺，鱼骨，鱼皮，剁成鱼泥。处理过程手没腾出来拍照。
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  2.猪肉剁成肉泥。
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  3.姜切末备用。
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  4.将肉泥和鱼泥，姜，葱末混合。
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  5.加入料酒去腥，味极鲜，盐，蛋清，干淀粉拌匀搅打上劲，最后加入食用油搅拌，锁住水分。