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红烧武昌鱼

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才饮长沙水,又食武昌鱼。这是我们伟大的中国第一代领导人,毛主席,所说的一句话。武昌鱼自此也出了名。武昌鱼的吃法很多,有清蒸,红烧,香煎等等…今天我做这个武昌鱼是红烧,因家人大多都喜欢烧鱼吃,味道真的很不错!虽然武昌鱼刺有点多,但对我这个特别爱吃鱼的人来说,这都不是个事!呵呵…

作者: 有责任才有未来

小技巧

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    6.把红杭椒切小段,葱切葱花,姜切末
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    7.锅内加适量色拉油,中火烧至六成热
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    8.小火,把处理好的武昌鱼放入锅内,往鱼身上撒少许盐,这样做的目的是烧鱼时更入味
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    9.待鱼煎黄时,翻面继续把另一面煎黄,还是撒少许的盐煎制,撒盐一定注意量,不然这道菜就会咸的
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    10.待两面都煎好后,把姜末,白糖.红杭椒段豆瓣一起下锅炒香
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    11.放五克醋
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    12.再放少许胡椒粉
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    13.调料放好后,加约两百克的清水
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    14.盖上锅盖中火漂三分钟,再改小火焖烧两分钟
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    15.待锅内汤汁还剩少许时,放几粒味精在汤汁内
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    16.把鱼用锅铲出锅装盘,然后把汤汁均匀的淋在鱼身上,撒上葱花即可
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    17.成品菜
  • 小贴士

    煎制武昌鱼时一定是先把油烧六热,油如果不热,鱼下锅就易粘锅。烧鱼的过程中绝对不能翻动鱼身,这样就容易把鱼翻烂,影响美观!

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