cup cake

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  1.准备好材料，面粉需要过筛，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
• 2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20g)
• 3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3糖
  
• 4.再继续打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
• 5.在再打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。但我们现在制作的要干性发泡。