红烧糖醋酥皮丸子

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  1.准备好一斤左右的猪肋条肉，让师傅绞好。准备两个鸡蛋，三分之一葱白和一小块生姜都剁成末，再准备好玉米淀粉和生粉各三勺备用。
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  2.在绞肉馅中放入剁好的葱姜末，料酒三勺和浓缩鸡汁两勺，玉米油适量，拌匀后再放入两个鸡蛋，继续拌匀。注意拌馅用的全是烘焙那种翻拌手法，不要顺时针上劲，否则丸子会硬，不松软。
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  3.然后加入准备好的玉米淀粉和面粉，翻拌匀后加入适量清水，直到拌成如下图就好，再放置10分钟。
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  4.接着倒入半锅油，用中火七成热炸肉丸。
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  5.炸完后的丸子很蓬松，比原先略大一点。（如果不烧菜，可以等丸子晾凉后再用保鲜袋分几次包起来冷冻，需要时取一包即可）