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木耳菜也叫豆腐菜 ，功效颇多：清热解毒、滑肠、凉血，可*炎等；经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。另外木耳菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，并且它的热量低、脂肪少，很适合减肥节食一族食用，既能补充营养，又能保持形体美。木耳菜含有非常高的钙，是菠菜的2-3倍，并且它的草酸含量非常的低，它是补钙的优选经济菜。 禁忌人群：脾胃虚寒的人和孕妇谨慎食用。
淘洗青菜捞出沥水的时候不要全部沥干，可留下部分水分，一来炒的过程中不易干瘪，糊锅，二来炒菜时也能少放一些油，然后大火快炒，炒出来菜色好看，营养流失少。
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