益糖全麦核桃土司(糖尿病糖友食谱)(减肥瘦身适用)

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  1.照例，食材过秤都先准备好，才不会做的时候手忙脚乱忘东忘西^_^
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  2.(在前面”经典白土司“食谱里有详细步骤照片，需要请翻找下喔！:)
  
  全麦面粉+奶粉+元真糖+酵母+水，都投入厨师机，盐和黄油这时候千万别投进去喔。(如果没有厨师机，用手揉或者面包机和面都可以，具体可以网上搜下手法。)
  
  先开1档搅拌1-2分钟，不用太高速，让干湿料充分搅匀。
  
  到了面团成型，可以开到3档，再搅拌7-8分钟。
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  3.从投料开始总计和面10分钟左右，这时候可以看下面团是不是进入扩展阶段，也就是光滑可以拉开厚膜。
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  4.这时候可以投入盐和黄油，盐起到洁白面团和支撑骨架的作用，黄油是帮助面团进一步扩展和不粘手。
  
  加入黄油和盐之后，开3档继续搅拌，面团组织会重新解体再收拢，记得用硅胶刮刀，把桶壁上的黄油刮下帮助沾到面团上。
  
  搅拌差不多5-6分钟的时候，检视下面团，这时候面团扩展的更薄但是裂口还很粗糙，再多搅2·3分钟，一边观察不要过头了把面筋打断就不好了。
  
  基本上放进黄油和盐之后，总共搅打10分钟，就可以达到出薄膜的状态，裂口是圆形的就差不多了，这时候面团拿在手上会有一种软泡泡的感觉，有点像棉花糖。做土司的要求比较高，如果没有揉到位，面团的持气能力不足，会怎么也发不满土司盒，烤出来也不会松软好吃了。
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  5.)如果面团还差点感觉，但面团温度已经比较高，再用机器搅拌怕会提早开始发酵，就在台面上反复摔打，到表面开始有小气泡，滚圆之后放入发酵箱，在27度温度下做一发，第一次发酵时间是30分钟左右。