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广式月饼

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咱也不是卖月饼,菜谱仅供参考。喜欢吃皮的,皮克数多点,喜欢吃馅的,馅克数重点,灵活掌握。不过克数要固定,这样大小一样。我喜欢吃皮……

作者: 萱豆妈

小技巧

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    6.再用50克面皮料包住馅料,同样用虎口推
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    7.收圆
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    8.放玉米淀粉滚下
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    9.放入模具,底下可再放花片,压实,关于压片技巧,可看另一个菜谱
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    10.脱模
  • 11.烤箱180度预热,表面喷水,中层烤制5分钟定型取出
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    12.表面刷蛋液,再入烤箱,上火180,下火130,30分钟
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    13.出炉有点硬,颜色也不理想,别担心,两天后回油就好了,请看对比照,这是刚烤完
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    14.这是两天后,嘿嘿,是不是越变越好看了
  • 15.第一步应该是蛋黄表面喷高度酒,入烤箱150度,烤制3分钟,别烤出油。晾凉。
  • 小贴士

    我这次面放多了,有点干。烤箱温度因人而宜,自己掌握。所有材料都可以在烘焙店买到,馅料还可用红豆沙。

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