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家中的糯米放到现在都没吃,刚好冰箱里还有排骨,就做糯米蒸排骨吧。
要让糯米和排骨不分离,得在腌排骨最后加一些干淀粉,让排骨表面裹上薄薄一层粉,增加糯米的粘合性。在放排骨的盘子上刷一层油,这样糯子才不会粘在盘子上,不过取的时候还要小心,最好用汤匙帮助一下。要想做出软烂脱骨的排骨,需要用旺火蒸90分钟,蒸排骨时间转长,中途要往锅中加一次水,以免水烧干了。
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