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苦瓜的味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气*的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合，再配上营养丰富的蜂蜜，在炎炎夏日吃起来更是别有一番风味。
苦瓜不可焯水时间过长，以免影响口感
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