红烧鱼

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  1.将鱼洗净，买的时候叫鱼贩处理好划花刀，切少许姜片，葱一把打结放在鱼肚子里，在放些花椒进去，外皮裹一层生粉下油锅煎制
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  2.鱼煎好后铲起来放盆里，放少许油煸香姜末、蒜末、辣椒、豆豉剁碎、葱白。放少许豆瓣酱小火炒出香味，放入酱油、盐，糖，料酒加少许水煮开转小火放入鱼
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  3.不要盖锅盖，开大火一边煮一边用汤勺打汁淋上去，不要翻动鱼，以免烂了，煮至2到3分钟鱼装盘，鱼汤加少许淀粉水勾芡再淋上去即可！喜欢吃香菜葱花的放些，
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  4.最后放些干辣椒烧滚油浇上去，香喷喷的一条红烧鱼就做好了！✌️

小贴士

煎鱼的时候裹层生粉没那么容易烂，易成型。辣椒用剪刀剪就不会辣手了