干煸肥肠

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  1.卤煮大肠头斜切成5mm厚的“马耳朵”块。
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  2.干红椒从中间斜切，一分为二。杭椒也斜切与干红椒差不多长的节。
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  3.备好佐料、调料。
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  4.热锅下菜籽油烧至微冒青烟，放入大肠冲油，至大肠表皮略为起酥。
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  5.盛出沥去油。