小笼包

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  1.前腿肉，我选了四成肥，六成瘦的
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  2.剁碎后，加入盐，少许糖，生盐，蚝油，十三香调味，放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀，最后放入香葱。
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  3.酵母放入温水搅匀，不能太烫，不然酵母给烫死就不能发挥效力了。大概35度左右。静置5分钟。
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  4.将图三放入面粉中，揉成面团，水不够可加入温水，这样的揉出的面团才柔软。
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  5.用保鲜膜或湿布封住让面团在器皿中发酵至原来的两倍大，我习惯用手指蘸水或干面粉在面团上戳个洞，如果按下去会回弹起来那就是发酵不够；如果面团一下子塌陷了那就是发过头了。