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冻芝士蛋糕

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*口感绵软 让你吃一口就会爱上的蛋糕 成功率百分百 无需烤箱 非常适合新手来做

作者: 嘟妈糖小糖

用料

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    6.下图为体积2倍大的蛋黄液，蛋黄液中一点一点加入糖水，边加入糖水边用电动打蛋器搅打蛋黄液，直到蛋黄液发白体积变大。
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    7.下图为打发成功的蛋黄液，放一旁备用
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    8.吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾温后备用。
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    9.晾温后的吉利丁液倒入蛋黄液中搅拌均匀。蛋黄糊完成。
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    10.接下来做芝士蛋黄糊，马斯卡彭芝士用电动打蛋器低档搅打几下即可
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    11.一半蛋黄糊倒入芝士内，搅拌顺滑
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    12.将步骤11的糊倒入剩余一半的蛋黄糊中，搅拌顺滑。芝士蛋黄糊完成，放冰箱冷藏备用
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    13.打发淡奶油至6分发，类似厚厚的酸奶。
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    14.全部倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀。冻芝士蛋糕的糊就完成啦～
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    15.倒入模具中，左右摇晃一下，放冰箱冷藏四小时以上，过夜最佳。
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    16.第二天用电吹风脱模，漂亮的冻芝士蛋糕就完成啦。
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    17.用可可粉和防潮糖粉装饰一下就可以开动啦～

    • 小贴士

    1、这是6寸模具的分量，8寸翻倍。
    2、要蛋糕漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。
    3、蛋黄加80度的糖水是为了给蛋黄消毒。
    4、蛋糕装饰可自由发挥，可放自己喜欢的水果或是淡奶油裱花或是撒可可粉和防潮糖粉。
    5、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。

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