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皮蛋瘦肉粥的营养丰富,是以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料,加入大米中熬煮成粘稠的粥,有的还会在食用前加上香油及葱花。皮蛋瘦肉粥因为质地黏稠、口感顺滑、好消化而受到大多数人的喜爱。
大米用水和香油浸泡后,米粒容易开花,粥的粘稠度更好。皮蛋可以提前用锅煮一下或者蒸一下,这样会比较好切。如果是一人食用可以把食材减半。
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