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酸奶蛋糕

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做这个酸奶蛋糕是为了消耗掉酸奶，按“辛墨墨”的配方制作的。做出来小孩特别喜欢吃。口感跟轻乳酪很象。

作者: 茹絮的美食生活

用料

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    6.蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
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    7.加入白糖（白糖分三次加入）
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    8.打发至湿性与硬性发泡之间，即提起打蛋器带出的蛋白有勾状，即为蛋白霜
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    9.将蛋白霜三分之一放入蛋黄糊中拌匀
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    10.将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中拌匀
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    11.拌好的蛋糕糊
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    12.模具四周涂上黄油
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    13.把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面后拿牙签画z字消除表面气泡，然后再拿起模具震一震，震出大气泡
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    14.烤盘倒入三分之二的热水，然后把装有蛋糕糊模具放进去
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    15.放进预热好的烤箱，上火90度，下火135度，下层70分钟
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    16.出炉后无需倒扣，直接放凉透了再脱模或放入冰箱冷藏一两个小时后更加容易脱模
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    17.成品图

    • 小贴士

    1、喜欢吃甜的，可以把白糖增加5-10克。
    2、烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
    3、这个是六寸的量，没有固定模具可以用活底模具做，但在模具外面要包一层锡纸，烤时才不会进水。

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