卤五花肉卷

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  1.准备一块五花肉，将皮收拾干净，若太厚就剔除一层瘦肉，再将肉的两边切去部分，截面呈梯形状，边太厚不好卷起来。
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  2.均匀抹上酱油，瘦肉这边撒一丁点盐，腌两三小时。
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  3.将肉卷起来，用棉纱绳子捆紧。
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  4.坐锅加多一点水，投入肉卷、黄豆酱、盐，姜片，大葱和所有香料，开大火煮开后，改中火慢煮。我是肉卷和猪皮一起卤的。
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  5.煮十几分钟后，用牙签在肉卷表面扎孔，尽量扎深一点，让香味进去。煮时要捞去浮沫。