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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

作者: 记得33

用料

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小技巧

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    6.肉末炒至发白，放入豆瓣酱，翻炒均匀
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    7.加入少许水烧开，加入少许盐
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    8.水烧开后，放入豆腐块
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    9.加入少许老干妈（家里只有这种辣）
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    10.汤汁翻滚，倒入水淀粉勾芡
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    11.汤汁变浓稠，放入葱花搅拌均匀
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    12.盛出

    • 小贴士

    1.豆腐块要焯下水，去味
    2.豆腐块放入锅中不宜经常翻动
    3.水淀粉等剩少许汤汁在倒下去勾芡
    4.花椒可以煸炒以后盛出，我比较懒

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