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椒盐排条

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《椒盐排条》是一道主要由猪大排做成的上海菜，排条外焦里嫩，口味咸鲜，香味浓郁。

作者: 记得33

用料

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小技巧

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    6.上浆，加入适量的玉米淀粉
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    7.抓匀，排条面糊裹均匀
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    8.锅烧热，放入适量的油烧热，转小火
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    9.将排条一根根的放入锅中
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    10.炸至微微黄翻面，火候注意掌握，来回翻动
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    11.炸至表面金黄金黄，沥干油份出锅
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    12.排条依次炸至金黄，沥干油份盛出
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    13.洋葱切小块，葱切末
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    14.将炸排条多余的油倒完，放入洋葱
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    15.洋葱炒至变软，放入葱花
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    16.加入排条，翻炒均匀
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    17.盛出，撒点椒盐

    • 小贴士

    1.大排要稍微厚实一点
    2.大排不需要过水，浸泡水中片刻去脏渍
    3.排条加入鸭蛋和玉米淀粉，口感更嫩
    4.炸的过程中，记得把握火候和翻动

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