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素炸藕夹

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因天气炎热，今天就来个素炸藕夹，吃起来外焦里脆，味道真不错

作者: 有责任才有未来

用料

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小技巧

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    6.用筷子把鸡蛋打散
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    7.倒入放面粉和糯米粉在盆内，继续搅均匀，然后把盆上盖盖进行发酵，热天时间半个小时就可发酵成功。浆糊的粘稠度，用筷子能把浆糊拉出线状为好
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    8.发酵过程中，把藕去皮洗净
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    9.把藕切成夹刀状，（蝴蝶状）切藕时，把藕切三分之二时提刀，再切一片切断就成了夹刀状了
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    10.把切好的藕放盆内加水浸泡，以免变色
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    11.半小时后，浆糊发酵成功
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    12.往浆糊内加五克的盐
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    13.再加胡椒粉两克，然后搅均匀，醒五分钟
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    14.把盆内浸泡的藕捞出沥干水分
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    15.沥干水分的藕倒入盆中
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    16.锅内加七百克的色拉油，中火烧三成热
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    17.用筷子夹着藕片，让藕片充分裹上浆汁，一个个下锅炸制
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    18.待藕夹炸制少硬时，用筷子把粘连在一起的藕夹分开继续炸制
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    19.藕夹炸制焦黄色时，捞出就可食用了
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    20.成品菜

    • 小贴士

    藕切夹刀片时不易太厚，不然炸制时藕夹很难熟。买藕时要选嫩藕，嫩藕吃起了青脆入口些

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