香菜炒猪肝

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  1.将猪肝按肝管的走向切开，放流动的水下洗净。将筋切掉。
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  2.猪肝切薄片，加料酒、淀粉抓匀。
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  3.将香菜择掉叶子（留作他用），洗净，切成段；姜切丝，蒜子切片，红彩椒切菱形块。
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  4.坐锅放油，先将彩椒炒五分熟，撒一点盐拌均匀，出锅待用。
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  5.再加一些油，小火煸香姜丝蒜片。