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肉段烧茄子

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肉段烧茄子，荤中有素，外脆里香。尤其是茄子外面一层香脆的壳，里面又很软嫩，美味咸鲜，酥脆鲜香。

作者: 虫工

用料

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    6.准备葱姜蒜末
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    7.腌好的肉段加淀粉抓匀，如果水分少可以加一点水抓匀至干淀粉无颗粒，均匀裹住肉段为准。
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    8.锅中烧油至6成热时下肉段炸制
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    9.肉段定型捞出
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    10.锅中的油再烧至7成热时，下肉段复炸。
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    11.炸熟捞出备用
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    12.锅中烧油至7成热时下茄子条炸制
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    13.炸熟捞出备用
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    14.锅中留底油，爆香葱姜蒜。
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    15.下尖椒红椒翻炒均匀
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    16.加蚝油，海鲜酱油，盐，糖，花椒粉，鸡精，少许水，适量水淀粉搅拌均匀。
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    17.下入炸好的肉段，茄子条。
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    18.翻炒均匀，淋香油，加蒜末翻炒均匀即可。
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    19.装盘

    • 小贴士

    炸制肉段和茄子时要注意火候，不要炸大劲了，出锅前撒些蒜末会增加菜品的味道。

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