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卡仕达酱

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卡仕达酱,又叫吉士酱是有鲜奶、蛋黄、低筋面粉、砂糖,、香草精等原料用低火熬制而成的,它是西点用途极广的基本馅料之一,用于各种派类、挞类、面包类制品。

作者: 落幕繁华

小技巧

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    6.将低粉和蛋液搅拌均匀。
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    7.缓慢的将四分之一的温牛奶倒入面糊里,在分次少量的加入剩余温牛奶,搅拌均匀。
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    8.全部材料混合均匀后用网筛过滤到小奶锅中。
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    9.用小火,将混合物加热,一边煮一边要用硅胶铲搅动底部直至煮成糊状(仍可流动的状态)
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    10.煮好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时即可。
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    11.这样卡仕达酱就做好了。
  • 小贴士

    1: 在煮制过程中,为了防止煳锅,要用微火,并不停地搅拌锅底。
    2: 煮好的卡仕达酱是糊状的,要在室温下放至冷却后,盖上保鲜膜以防止表面结皮。
    3: 放入冰箱可保持2-3天,冷藏后的卡仕达酱会变的略硬,要重新搅拌均匀才可使用。

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