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戚风蛋糕（18cm中空模具）

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独家 · 2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.0万

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戚风蛋糕不含黄油，脂肪低，做起来简单快捷，入口细腻绵软，是早餐下午茶的不二之选！

作者: 彬仔mummy

用料

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    6.用面粉筛筛入低筋面粉
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    7.用蛋抽画w形将面糊搅拌至无干粉，搅拌均匀
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    8.蛋清冷冻至周围出现冰碴子，拿出
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    9.打蛋器打出粗泡，加入三分之一幼砂糖
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    10.打至浓稠再加入三分之一幼砂糖
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    11.打至出现纹路加入剩余的幼砂糖
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    12.打至干性发泡，打蛋器出现尖尖的角
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    13.如果无法判断，可将蛋清盆倒过来，蛋清撒不出来就行了
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    14.将三分之一蛋清放入面糊中
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    15.用蛋抽画w形搅拌均匀
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    16.将面糊都入剩余的蛋白霜中
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    17.用刮刀快速翻拌均匀
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    18.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两次
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    19.烤箱上下火165度，30分钟
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    20.出炉倒扣，放凉脱模即可食用

    • 小贴士

    1.打蛋清的盆子一定要无油无水。
    2.蛋清一定要打到位，不然蛋糕容易塌陷
    3.用蛋抽搅拌面糊时，画W形搅拌，面粉很少，不会出筋
    4.我的烤箱温度偏高，机械控温的烤箱可将温度调高5--10度


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