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猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感，猪舌先经过卤制，然后跟红椒爆炒，多了一份鲜香味。
1.猪舌头一定要过下水，去除白色的膜，用热水比较好刮2.猪舌头卤的过程中记得加水翻面3.猪舌头卤好切片，先放红椒炒出辣味，在放下去翻炒片刻
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