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伯爵奶茶戚风蛋糕

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伯爵红茶因为成分中含有柠檬香油，泡好的茶散发着独特而芬芳的香味，曾风行于欧洲上流社会，在上一世纪的欧洲也曾是地位和身份的象徵，现在泡成奶茶，做了浓郁柠檬香和红茶味的蛋糕

作者: 千里駒

用料

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    6.打至出现浓密的细泡，第二次加入1/3的糖
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    7.打至出现纹路加入剩余的糖
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    8.继续打发至能拉起直立的小尖角的干性发泡状态
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    9.盛1/3的蛋白霜进蛋黄糊中拌匀
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    10.拌匀后再全部倒入剩下的蛋白霜中，以轻轻的手法翻拌匀，切勿打圈拌以免消泡
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    11.将蛋糕糊倒入8寸的中空模具里，提起模具轻震两下
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    12.送进已预热的烤箱中，165度烤40分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱实际情况为准）
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    13.出炉后震两下立即倒扣
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    14.凉透后脱模
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    15.切件上桌，美美的享用吧～

    • 小贴士

    1，奶茶要放凉了才加入蛋黄混合液里
    2，蛋白的打发要提起打蛋头呈直立的小尖角，要达到这个状态才能支撑起发起的蛋糕
    3，如没烤好已上色，请盖上锡纸至烤完

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