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最近连续高温,出汗流失了很多营养,人体也需要做些补充,油腻的食物吃不下,于是选全瘦肉做肉丸,补充营养!
1.瘦肉选用里脊肉或者是前腿肉,肉质细嫩鲜美2.肉末用刀剁,不要用绞肉机绞,剁出来的肉口感比绞出来的肉口感好3.瘦肉末拌的时候红薯淀粉比炒肉时候放的要多一点,一定要放食用油拌,这样肉丸子很嫩4.拌肉末不要加鸡蛋液,鸡蛋液使肉末成团,但肉丸口感很硬5.我是放电饭锅蒸熟的,饭熟了肉丸也好了,比较节约时间!
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