苦瓜炒鸡蛋

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  1.准备一根苦瓜和两个鸡蛋。
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  2.将苦瓜洗净，纵向切开掏出瓜瓤，切成薄片，将盐撒入苦瓜片上用手揉搓至出水，葱切碎，大蒜切片。
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  3.将鸡蛋打入碗内搅散，锅烧热后，倒入豆油热后倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋块盛出备用。
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  4.另起锅，油热后，放入葱，蒜片炒香，将用盐揉搓过的苦瓜和腌出苦瓜的盐水一同倒入锅内，放入生抽，翻炒至熟。
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  5.倒入鸡蛋块，味精，快速翻炒均匀。