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豆豉翘嘴鱼

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此菜是下酒的佳品，鱼炸得干香，豆豉味浓厚

作者: 爱美食46

用料

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小技巧

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    6.食材，见图
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    7.锅內留油，将蒜沫，姜沫，小米椒，豆豉一同放入锅内，小火炒至出香后，放入十三香
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    8.再掺入适量清水
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    9.放入鱼条小火焖至，放蒸味豉油，生抽，料酒焖至
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    10.见汤汁浓时放入鸡精，味精起锅装盘
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    11.用筷子将鱼条夹起，整齐放入盘内，锅置火上收汁亮油，在起锅淋在鱼上即成

    • 小贴士

    鱼条要炸两次，分別炸时鱼条别放太多，容易粘在一起，焖时别放盐了，因豆豉，生抽，蒸味豉油都带咸味，不想吃辣的也可以不放小米椒

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